Verarbeitete Lebensmittel: Vor- und Nachteile – Eine ausgewogene Sicht

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In der Lebensmittelverarbeitung werden geerntetes Getreide oder geschlachtete Tiere als Rohstoff für die Herstellung und Verpackung von attraktiven, marktfähigen Lebensmitteln mit langer Haltbarkeit verwendet.

Attraktiv bedeutet, dass das Produkt sowohl schmeckt als auch gut aussieht. Um marktfähig zu sein, muss es den von den Verbrauchern geforderten Lebensmitteln entsprechen. Lebensmittel mit langer Haltbarkeit reduzieren die Verschwendungskosten für Hersteller, Händler und Einzelhändler.

Entwicklung der Lebensmittelverarbeitung

Die Lebensmittelverarbeitung reicht bis in unsere Vorgeschichte zurück – als Feuer entdeckt und Kochen erfunden wurde. Die verschiedenen Arten, in denen Lebensmittel gekocht werden können, sind alle Formen der Lebensmittelverarbeitung.

Die Konservierung von Lebensmitteln begann auch in der Vorgeschichte, und die ersten Lebensmittel mit langer Haltbarkeit wurden durch Trocknen von Nahrungsmitteln in der Sonne und durch Konservieren hergestellt Essen mit Salz. Die Konservierung mit Salz war bei Soldaten, Matrosen und anderen Reisenden üblich, bis im frühen 19. Jahrhundert die Konservenindustrie erfunden wurde.

Die alten Bulgaren erfanden das erste Fertiggericht (Bulgur) vor fast 8.000 Jahren, als sie einen Weg zum Parboil fanden und trockener Vollkornweizen, damit das Getreide nur aufgeheizt werden muss, bevor es gegessen werden kann.

Eines der ersten verzehrfertigen Mahlzeiten wurde von den alten Kelten erfunden, als sie die Haggis erfanden und was jetzt ist bekannt als die Cornish Pasty.

Ein anderes verarbeitetes Nahrungsmittel, Käse, wurde von den Nomaden Arabiens erfunden, als sie bemerkten, wie Milch geronnen wurde, als sie den ganzen Tag auf ihren Kamelen und Ponys joggten.

The Die prähistorischen Methoden des Kochens und Konservierens von Nahrungsmitteln blieben bis zur industriellen Revolution weitgehend unverändert.

Die Entwicklung moderner Lebensmitteltechnologie begann im frühen 19. Jahrhundert als Reaktion auf die Bedürfnisse des Militärs. Im Jahr 1809 wurde eine Vakuumabfülltechnik erfunden, damit Napoleon seine Truppen füttern konnte. Canning wurde 1810 erfunden. Nachdem die Hersteller der Dosen aufgehört hatten, Blei (das hochgiftig ist) für die Innenauskleidung der Dosen zu verwenden, wurden Konserven auf der ganzen Welt verbreitet. Durch die Pasteurisierung, die 1862 entdeckt wurde, wurde die mikrobiologische Sicherheit von Milch und ähnlichen Produkten erheblich verbessert.

Durch das Abkühlen wird die Fortpflanzungsrate von Bakterien und damit die Geschwindigkeit, mit der Lebensmittel verderben, verringert. Die Kühlung als Lagertechnik wird seit Hunderten von Jahren verwendet. Eishäuser, die im Winter mit frischem Schnee gefüllt waren, dienten ab Mitte des 18. Jahrhunderts zur Konservierung von Lebensmitteln und waren in den nördlichen Klimazonen fast das ganze Jahr über gut geeignet.

Kommerzielle Kühlung mit toxischer Wirkung Kältemittel, die die Technik im Haushalt unsicher machten, waren fast vier Jahrzehnte im Einsatz, bevor 1915 die ersten Haushaltskühlschränke eingeführt wurden.

In den 1930er Jahren erlangten Kühlschränke in der Wohnung breite Akzeptanz, als ungiftige und nicht-toxische Brennbare Kältemittel wie Freon wurden erfunden.

Die Expansion der Nahrungsmittelindustrie in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts war auf drei Bedürfnisse zurückzuführen: (a) Nahrungsmittel, um die Truppen im Zweiten Weltkrieg effizient zu ernähren, ( b) Lebensmittel, die bei Streifzügen in den Weltraum unter Schwerelosigkeit konsumiert werden könnten, und (c) das Streben nach dem von der geschäftigen Konsumgesellschaft geforderten Komfort.

Um auf diese Bedürfnisse einzugehen, erfuhren die Lebensmittelwissenschaftler das Einfrieren – Trocknen, Sprühtrocknen und Saftkonzentrate unter einer Vielzahl anderer Verarbeitungstechnologien. Sie führten auch künstliche Süßungsmittel, Farbstoffe und chemische Konservierungsmittel ein. In den letzten Jahren des letzten Jahrhunderts hatten sie getrocknete Instant-Suppen, rekonstituierte Säfte und Früchte und die so genannten Selbstkochmahlzeiten (MREs), die von militärischem Messing sehr geliebt werden, nicht aber das Grunzen.

The ' Streben nach Bequemlichkeit “hat zu einer Ausdehnung der Tiefkühlkost geführt, von einfachen Beuteln mit gefrorenen Erbsen zu Saftkonzentraten und komplexen Fernsehessen. Diejenigen, die Lebensmittel verarbeiten, verwenden nun den wahrgenommenen Wert der Zeit als Grundlage ihrer Marktattraktivität.

Vorteile von verarbeiteten Lebensmitteln

Zunächst behielten verarbeitete Lebensmittel den Mangel an Nahrungsmitteln und Verbesserung der allgemeinen Ernährung durch die Bereitstellung neuer Lebensmittel weltweit. Moderne Lebensmittelverarbeitung bietet viele zusätzliche Vorteile:

  • Die Deaktivierung der pathogenen Mikroorganismen, die in frischem Gemüse und rohem Fleisch (wie Salmonellen) zu finden sind, reduziert lebensmittelbedingte Krankheiten und macht Lebensmittel sicherer.
  • Da verarbeitete Lebensmittel weniger anfällig für Verderb als frische Lebensmittel sind, kann moderne Verarbeitung, Lagerung und Transport eine große Vielfalt an Lebensmitteln aus der ganzen Welt liefern, was uns in unseren Supermärkten eine Auswahlmöglichkeit gibt, die unseren Vorfahren unvorstellbar gewesen wäre.
  • Die Verarbeitung kann den Geschmack von Lebensmitteln oft verbessern, obwohl sie auch den gegenteiligen Effekt haben kann.
  • Der Nährwert von Lebensmitteln kann durch die Zugabe zusätzlicher Nährstoffe und Vitamine bei der Verarbeitung erhöht werden.
  • Der Nährwert kann auch konsistenter und zuverlässiger gemacht werden.
  • Moderne Verarbeitungstechnologien können auch die Lebensqualität von Allergikern verbessern, indem sie die Proteine ​​entfernen, die allergische Reaktionen auslösen.
  • Die Massenproduktion von Nahrungsmitteln führt dazu, dass verarbeitete Lebensmittel viel billiger herzustellen sind als die Kosten für die Zubereitung von Mahlzeiten aus rohen Zutaten zu Hause.

Verarbeitete Lebensmittel sind auch äußerst bequem. Die Haushalte werden von den zeitaufwändigen Vorgängen der Zubereitung und Zubereitung von Lebensmitteln befreit, die sich in ihrem natürlichen Zustand befinden. Die Nahrungsmittelindustrie macht alles von geschälten Kartoffeln zum Kochen bis zu Fertiggerichten, die nur in der Mikrowelle erhitzt werden müssen Ofen für einige Minuten.

Hazards

Verarbeitete Nahrungsmittel sind zweifellos ein großer Segen. Aber nicht alles ist Süße und Licht. 19459002

Im Allgemeinen enthalten frische unverarbeitete Lebensmittel einen höheren Anteil an natürlich vorkommenden Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen als die gleiche Nahrung nach der Verarbeitung durch die Lebensmittelindustrie. Vitamin C zum Beispiel wird durch Hitze zerstört, so dass frisches Obst mehr Vitamin C enthält als Dosenobst.

Tatsächlich werden Nährstoffe während der Verarbeitung häufig absichtlich entfernt, um Geschmack, Aussehen oder Haltbarkeit zu verbessern. Leben. Beispiele sind Brot, Pasta und Fertiggerichte.

Das Ergebnis sind leere Kalorien. Verarbeitete Lebensmittel haben ein höheres Verhältnis von Kalorien zu anderen essentiellen Nährstoffen als frische, nicht verarbeitete Lebensmittel. Sie sind oft energiereich und gleichzeitig arm an Nährstoffen.

Die Verarbeitung kann Gefahren verursachen, die nicht in unverarbeiteten Lebensmitteln aufgrund von Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln, chemisch gehärteten Pflanzenölen oder Transfetten sowie übermäßigem Zucker und Salz auftreten . Tatsächlich haben die Zusatzstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln … Aromen, Süßungsmitteln, Stabilisatoren, Texturverbesserern und Konservierungsmitteln … einen geringen oder keinen Nährwert oder können tatsächlich ungesund sein.

Konservierungsmittel verwendet Die Haltbarkeit kann verlängert werden, da Nitrite oder Sulfite zu gesundheitlichen Problemen führen können. Tatsächlich hat sich gezeigt, dass der Zusatz vieler Chemikalien zum Aromatisieren und Konservieren dazu führt, dass menschliche und tierische Zellen schnell absterben, ohne absterben zu müssen, wodurch das Risiko für eine Vielzahl von Krebserkrankungen erhöht wird.

Günstige Inhaltsstoffe, die das imitieren Eigenschaften natürlicher Inhaltsstoffe, wie Transfette, die durch chemisch härtende Pflanzenöle hergestellt wurden, die teurere natürliche gesättigte Fette oder kaltgepresste Öle ersetzen, haben in zahlreichen Studien gezeigt, dass sie zu schweren gesundheitlichen Problemen führen. Wegen ihrer geringen Kosten und der Unwissenheit der Konsumenten werden sie jedoch immer noch häufig verwendet.

Zucker, Fette und Salze werden normalerweise zu verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt, um das Aroma und die Konservierungsmittel zu verbessern. Als Diabetiker kennen wir alle die Auswirkungen von übermäßigem Zucker, Fett und unseren bereits geschädigten Systemen. Der Verzehr großer Mengen verarbeiteter Lebensmittel bedeutet, zu viel Zucker, Fette und Salze zu sich zu nehmen, was, selbst wenn Sie völlig gesund sind, zu einer Vielzahl von Problemen wie Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Geschwüren, Magenkrebs, Fettleibigkeit und mehr führen kann natürlich Diabetes.

Ein weiteres Problem bei verarbeiteten Lebensmitteln besteht darin, dass bei Verwendung von Zutaten mit niedriger Qualität diese bei der Herstellung verkleidet werden können.

In der verarbeitenden Industrie wird ein Lebensmittelprodukt durchlaufen mehrere Zwischenschritte in unabhängigen Fabriken, bevor sie in der Fabrik fertiggestellt werden, die sie abschließt.

Dies ähnelt der Verwendung von Subunternehmern im Automobilbau, wo viele unabhängige Fabriken Teile wie elektrische Systeme oder Stoßfänger herstellen und andere Subsysteme gemäß den Spezifikationen des endgültigen Herstellers. Diese Teile werden dann an die Autofabrik verkauft, in der das Auto schließlich aus den zugekauften Teilen zusammengebaut wird.

Da die Bestandteile in verarbeiteten Lebensmitteln in den frühen Phasen des Herstellungsprozesses häufig in großen Mengen hergestellt werden Hygieneprobleme in Einrichtungen, die einen Grundbestandteil erzeugen, der in späteren Produktionsstadien von anderen Fabriken häufig verwendet wird, können gravierende Auswirkungen auf die Qualität und Sicherheit vieler Endprodukte haben.

Trotz der Gefahren isst jeder fast ausschließlich verarbeitete Nahrungsmittel. Infolgedessen essen die Menschen schneller und scheinen sich nicht mehr bewusst zu sein, wie Nahrung angebaut wird und wie sie ein Geschenk der Natur ist.

Mir scheint auch, dass Nahrung eine notwendige Unterbrechung geworden ist in unserem geschäftigen Leben und weniger ein gesellschaftlicher Anlass, um genossen zu werden.

Verarbeitete Lebensmittel essen

Sie können nicht von verarbeiteten Lebensmitteln essen … der Bequemlichkeit ist unwiderstehlich.

Wenn Sie verarbeitete Lebensmittel essen, verringern Sie die Wahrscheinlichkeit, vergiftet zu werden oder eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit zu befördern. Der Nährwert von dem, was Sie essen, ist möglicherweise konstanter, und Sie nehmen wahrscheinlich mehr Nährstoffe und Vitamine zu sich, als wenn Sie nur unverarbeitete Nahrung zu sich nehmen würden.

Auf der anderen Seite, wenn Sie verarbeitete Lebensmittel essen, setzen Sie sich selbst aus zu einem potenziellen Verlust von hitzeempfindlichen Vitaminen und Nährstoffen, die entfernt werden, um Haltbarkeit, Geschmack und Aussehen zu verbessern. Sie setzen sich auch den möglichen nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen verschiedener Zusatz- und Konservierungsstoffe aus, von denen einige sehr schwerwiegend sein können.

Die kalorienreiche Beschaffenheit von verarbeiteten Lebensmitteln aufgrund der großen Zuckermengen und Fette, die sie enthalten, macht sie für Diabetiker und Diabetiker mit hohem Cholesterin- und Blutdruckniveau äußerst problematisch.

Die einzige Lösung ist, die verarbeiteten Lebensmittel, die Sie kaufen, mit äußerster Sorgfalt auszuwählen – indem Sie die Etiketten auf der Verpackung lesen – und sich möglichst auf frische oder tiefgefrorene Produkte zu konzentrieren.

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